Грецкий орех: калорийность 1 ореха, польза и вред

Нут — калорийность: 309 ККал на 100 грамм. Химический состав нут: 20,1 г. белки, 4,32 г. жиры, 46,16 г. углеводы. Описание, пищевая ценность и калькулятор БЖУ нут

История происхождения

Нут (турецкий горох) выращивался на Востоке еще 7,5 тысяч лет назад. В Древней Греции и Древнем Риме употребляли в пищу кашу из нута, приписывая такой еде множество полезных свойств. В XVII веке нут распространился по всему миру: в Европе из него готовили напиток, полностью заменивший кофе, в Закавказье из него стали варить каши и применять для других кулинарных блюд.

За период своего существования нут обрел множество названий: турецкий горох, пузырник, хумус, нахат, бараний горох. Теперь он выращивается в Канаде, Мексике, Сирии, Турции, Австралии и других странах с тропическим и субтропическим климатом и небольшим количеством осадков.

История происхождения

Продукт активно продается в супермаркетах, стал доступным для всех желающих и широко применяется хозяйками для приготовления известных восточных блюд.

Как посчитать КБЖУ?

Для начала нужно подсчитать величину вашего обмена веществ (ВОО).

Формула подсчета ВОО:

  • Для мужчин: ВВО = вес (кг) Х 9,99 + рост (см) Х 6,25 – возраст (годы) Х 4,92 + 5
  • Для женщин: ВВО = вес (кг) Х 9,99 + рост (см) Х 6,25 – возраст (годы) Х 4,92 – 161

Чтобы определить норму калорий в день, нужно умножить показатель ВОО на КА (коэффициент активности). В зависимости от вашей текущей степени активности коэффициент всегда будет разным:

  • 1,2 – отсутствие физических нагрузок, сидячая работа;
  • 1,4 – физические нагрузки 2 раза в неделю;
  • 1,46 – 4/5 тренировок в неделю или активная работа «в движении»;
  • 1,55 – 5/6 интенсивных тренировок в неделю;
  • 1,63 – тренировки 7 дней в неделю;
  • 1,72 – ежедневные нагрузки 2 раза в день;
  • 1,9 – интенсивные тренировки 2 раза в день или же тяжелые физические нагрузки на работе.

Опираясь на приведенные выше данные, рассчитаем количество калорий, расходуемых за день на примере.

Например, подсчитаем калории, затрачиваемые мужчиной с ростом 180 см, возрастом 30 лет, весом 90 кг, занимающейся в спортзале 2 раза в неделю и работающей в офисе на сидячей работе:

Суточная норма калорий = (90 Х 9,99 + 190 Х 6,25 – 30 Х 4,92 + 5) Х 1,4 = (899,1 + 1187,5 – 148,5 + 5) Х 1,4 = 2240,1

Таблица расчёта суточной потребности в калориях в зависимости от желаемого результата:

Ежедневная норма (кКал)-2240,1

Желаемый результат:

  1. Похудение- уменьшение на 10%=2016,1 кКал
  2. Набор веса-увеличение на 10%= 2464,11 кКал
  3. Сохранение веса в норме-без изменения=2240,1 кКал

Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) нута

Калорийность вареного нута (турецкого гороха) меньше, чем у остальных представителей семейства Бобовых – около 309 кКал/100г. Для сравнения: калорийность сои составляет порядка 370 кКал, гороха – 340.

Компоненты Количество в 100 г нута (мг)
Витамины
РР 3,34
Бета-каротин 0,09
В1 0,08
А 0,015
Макро- и микроэлементы
Калий 970
Фосфор 445
Сера 200
Кальций 190
Магний 125
Натрий 70
Хлор 50
Цинк 2,9
Железо 2,65
Марганец 2,15
Медь 0,7
Бор 0,5
Титан 0,23
Никель 0,2
Молибден 0,06
Селен 0,03
Йод 0,003
Другие группы веществ
Углеводы 46160
Крахмал 43200
Белки 20100
Вода 14000
Пищевые волокна 9900
Жиры 4320
Жирные кислоты 3570
Пурины 109
Читайте также:  Имбирный чай для похудения: рецепт приготовления

Как применяется в здоровом и лечебном питании

Европейские и американские исследователи заявляют, что нут – непременное блюдо в рационе тех, кто желает обзавестись осиной талией. Несмотря на немалую калорийность, турецкий горох способствует нормализации обмена веществ и выведению шлаков из организма – для этого его надо кушать не чаще двух раз в неделю.

Пищевые сочетания нута

Нут – многоликое блюдо. Его можно добавлять в супы и гарниры, закуски и салаты. Проверенными вкусовыми сочетаниями являются:

  • овощи (другие бобовые, картофель, цветная капуста, лук, морковка, перец, помидоры);
  • растительные масла (оливковое, кунжутное, подсолнечное, льняное);
  • животные жиры (сливочное масло, бараний жир);
  • мясо (баранина, говядина, курица, индейка);
  • крупы (рис, пшено, перловка);
  • морепродукты (треска, крабы);
  • специи (перец, кориандр, тмин, зира, горчица);
  • зелень (укроп, фенхель, кинза, базилик);
  • соусы (кетчуп, майонез, горчица).

Полезные свойства нута

При регулярном употреблении нута улучшается работа ЖКТ, укрепляется сердечно-сосудистая система и нормализуется уровень сахара. Его плоды помогают предупредить и излечить кожные заболевания, улучшить зрение и предупредить появление катаракты и глаукомы.

Также нут способствует стабилизации давления, улучшению потенции и очищению сосудов.

Высокая концентрация железа в данном продукте положительно воздействует на женский организм, излечивая и предупреждая анемию, которой подвержены все женщины во время беременности, в период лактации и при менструациях.

Благодаря высокому содержанию марганца нут насыщает организм энергией, благотворно влияет на работу нервной и иммунной систем. Это незаменимый продукт для людей, которые по своему желанию или по медицинским показаниям, отказались от употребления мяса, поскольку нут является отличным источником нежирного белка и лизина, отвечающего за регенерацию тканей, выработку антител и ферментов, а также за наращивание мышечной массы.

Несмотря на высокую калорийность данный продукт не способствует образованию избыточного веса, так как содержит рибофлавин (витамин В2), ускоряющий обменные процессы в организме.

Горох нут: польза и вред, калорийность, как правильно приготовить

Плоды нута имеют лечебные свойства, поскольку содержат множество витаминов, макро- и микроэлементов, плюс ко всему являются легкоусвояемыми и богатыми на питательные элементы. Имеет он и свои противопоказания, как и все растения с лечебными свойствами. Польза и вред нута будут подробно рассмотрены в статье.

Это бобовое растение именуется также турецким или бараньим горохом, нахатом или пузырником. Особенно широко используют нут в кухне Востока. На российской территории пузырник используется меньше. Растение очень любит тепло и при обильных дождях болеет и погибает.

Что такое нут

Нут – одна из старейших культур, растущих на Земле. Но при этом в России он стал набирать популярность не так давно. На нутовой основе готовят множество национальных блюд на Востоке, потому его принято считать своего рода символом восточной кухни.

Пузырник – однолетнее растение, имеет прямостоячий стебель и непарноперистые листья. Может достигать высоты 0,2–0,7 метра. Небольшие семена в виде бобов, короткие в длину и вздутой формы.

Каждая семенная коробочка содержит от одного до четырех семян. Поверхность плодов немного шершавая, бугорчатая и внешне немного напоминает баранью голову. Диаметр одного семени около 0,5–1,5 см.

Цвет семечек варьируется от светло-желтого до темного.

Пузырник имеет один существенный минус: на приготовление уходит очень много времени. Следует замачивать несколько часов, а после готовить продолжительное время. Зато вкусовые качества консервированных бобов этой культуры практически неотличимы от приготовленных самостоятельно, что позволяет заменять их в блюдах и тем самых существенно сократить затраченное время.

Тем, кто не дегустировал турецкий горох, очень тяжело объяснить, какой он на вкус. Интересно, что вкусовые качества не напоминают обычный горох, сою или иные типы бобовых культур.

Горох нут: польза и вред, калорийность, как правильно приготовить

Вкус пузырника почти нейтрален, не имеет ярких нот, присутствует только слабый привкус ореха. Приготовленный без приправ нут будет по вкусу напоминать пюре из картофеля.

И именно это свойство позволяет применять плоды в кулинарии, в различных блюдах начиная от супов и заканчивая десертами.

Читайте также:  Приседания для похудения: особенности, техника и рекомендации

Турецкий горох не сможет нанести вреда человеку, зато полезных свойств имеет великое множество.

Выделяют два вида бараньего гороха:

  • Дези – небольшие плоды темного цвета, покрытые твердой скорлупой. Их выращивают преимущественно в Индии, Эфиопии, Мексике и Иране.
  • Кабули – крупнее и имеют светлый цвет, покрыты гладкой скорлупой. Этот сорт предпочитают выращивать в Южной Европе, Северной Африке, Афганистане, Пакистане и Чили.

Полезен ли нут при диабете и панкреатите

  • При панкреатите в состоянии ремиссии можно баловать себя нутом. Но при этом заболевании употреблять можно только хорошо проваренные бобы, измельченные в пюре или ростки.
  • Специалисты советуют не злоупотреблять этим продуктом при проблемах с поджелудочной железой, не стоит потреблять больше 100 граммов и чаще раза в две недели. При этом предварительно необходимо проконсультироваться с врачом.
  • Прием такого продукта диабетиками I типа способствует нормализации уровня сахара в крови, улучшает липидный обмен и выработку инсулина у больных с заболеванием II типа. Это объясняется тем, что у нута пониженный гликемический индекс (30), что позволяет ему замедлять процесс всасывания глюкозы в кишечнике.

    Поэтому рекомендуется включать нутовые блюда в питание больных диабетом не меньше двух раз в неделю. Но нельзя употреблять дозу выше 150 граммов.

Внимание! В дни употребления нута необходимо ограничить количество хлебобулочных изделий в рационе.

Использование в кулинарии

Разобравшись с вопросом как готовить нут в домашних условиях, рассмотрим несколько рецептов.

Идеи и рецепты, которые можно приготовить из нута:

  • классические каши;
  • пюре;
  • нут, обжаренный на сковороде;
  • рагу с карри;
  • домашняя мука, из которой делают блины, каши и оладьи;
  • фрикадельки и тефтели;
  • хумус или соус;
  • лепешки;
  • макаронные изделия;
  • первые блюда и супы;
  • кофе и напитки из нута;
  • торты и десерты.

Турецкий хумус: рецепт приготовления питательного и здорового соуса

Хумус — идеальная приправа для блюд благодаря использованию полезных, здоровых и идеально сочетающихся между собой ингредиентов. Такое блюдо можно намазывать на хлеб, тосты, добавлять в макароны. Его легко приготовить дома, а хранить можно в холодильнике в течение недели.

Для приготовления этого блюда потребуются основные продукты: кунжутный соус (тахина), нут.

Ингредиенты (для хумуса):

  • десять столовых ложек оливкового масла;
  • два зубчика чеснока;
  • 300 грамм отварного нута;
  • четыре столовые ложки тахини;
  • сок двух лимонов;
  • 1/2 чайной ложки тмина (необязательно);
  • щепотка соли по вкусу.

Ингредиенты (для соуса):

  • 400 грамм семян кунжута;
  • 200 миллилитров оливкового масла;.

Подготовка:

  1. Для начала необходимо приготовить соус тахины, поставив семена кунжута в духовку на восемь минут при температуре 180 градусов.
  2. Как только нут остынет, положить его в блендер или в кухонный комбайн с оливковым маслом и начать перемешать, пока не получится немного жидковатое пюре.
  3. Поместить соус тахины в герметично закрытую банку и хранить в холодильнике.
  4. Продолжать подготовку хумуса.
  5. Промыть только что сваренный нут, удалить кожуру.
  6. Налить все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. В течение 4-5 минут обработать смесь, пока она не станет сливочной и пушистой. Хранить хумус — в холодильнике.

Баклажановый соус из нута

Этот вкусный и питательный соус — идеальная закуска к гренкам на завтрак. Также подойдет в качестве закуски к шашлыкам.

Рецепт для приготовления в домашних условиях.

Для приготовления потребуются несколько простых продуктов: 

  • баклажан – две штуки;
  • отваренный нут – 200 грамм;
  • мелко нарезанная гвоздика;
  • чайная ложка тмина;
  • ложка лимонного сока;
  • ложка тахини;
  • четыре столовые ложки оливкового масла.

Приготовление блюда.

  1. Поджарить баклажаны на среднем огне в кастрюле или на сковороде, пока он не потемнеем.
  2. Подождать пока баклажаны остынут, потом их разрезать пополам. Ложкой удалить мякоть.
  3. Переложить баклажаны в кухонный комбайн, добавив соль и остальные ингредиенты.
  4. Хорошо перемешать, пока не получится однородная масса, похожая на соус.
  5. Добавить в конце лимонный соус. Приятного аппетита.
  6. Хранить соус можно в холодильнике.

Кофе из нута

Удивительно, но нут — это прекрасный заменитель кофе. Имея ореховый вкус, бобовый продукт способен добавить насыщенный и яркий вкус любому напитку.  

Итак, для приготовления потребуется нут в количестве 200-300 грамм.

Чтобы приготовить кофе или напиток из нута необходимо:

  1. Поджарить его в духовке при температуре 300 градусов, пока не станет темного цвета.
  2. После этого переложить горох в кофемолку или блендер, размельчить зерна.
  3. Переложить его в чашку. Налить кипяченой воды и варить до тех пор, пока жидкость не станет похожей на свежий кофе. Перед тем, как разлить свежезаваренный кофе из нута по чашкам, нужно подождать несколько минут, чтобы напиток настоялся.
  4. Налить кофе, используя фильтр, чтобы отсоединить гранулы.
  5. Теперь можно наслаждаться вкусом этого прекрасного напитка!

Вне зависимости от того, веган вы или нет, обязательно включите этот вид гороха в свой рацион. Он поможет укрепить иммунитет и предотвратит множество опасных заболеваний.

Как выбирать качественный продукт

Эту культуру выращивают в странах субтропического и тропического пояса. Оттуда нут поставляется в Россию, имея стандартную упаковку по 0,5 и 0,9 кг.

Изучая информацию на упаковке, нужно обратить внимание на год урожая и срок хранения. В продаже встречается турецкий горох с темными и светлыми зернами, однако это не критично, на пищевой ценности продукта окраска кожицы не сказывается.

Упаковка должна быть светонепроницаемой, так как на свету возможна порча семян: они могут прогоркать.

Как выбирать качественный продукт

Через прозрачное окошко можно визуально оценить наличие сора, внешний вид зерен. Механические повреждения бобов нежелательны, если использоваться нут будет для проращивания.

Другой критерий выбора – калибр зерен. Семена разных сортов этой культуры отличаются по размеру, главное, чтобы в упаковке зерна были примерно одинаковы.

Как правильно варить нут

Шаг 1: Замачивание

Как правило, нут очень сухой, поэтому замачивание – важная часть подготовительного процесса. Вы можете замочить его заранее (на ночь), как это было сказано выше, или непосредственно перед готовкой (на час). Во втором случае замачивать бобы следует кипятком и держать под крышкой.

Шаг 2: Варка

Как правильно варить нут

Поместите вымоченный нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте его и варите бобы примерно 1–1,5 часа. Соль лучше всего добавить за 5 минут до конца приготовления, чтобы нут не затвердел и сварился быстрее.

Если вы готовите нут в мультиварке, лучше всего это делать в режиме «Бобовые», «Тушение» или «Плов», выставив время на 1,5 часа.

С какого возраста можно давать детям

Многие мамы интересуются, с какого возраста можно детям давать нут. Продукт разрешается включать в рацион ребенка с 18 месяцев. Для малышей из зерен можно делать тертые жидкие супы либо пюре. Главное правило при изготовлении: замачивание в воде на несколько часов и долгая варка. Начинать прикорм с минимальных порций, не больше 1 ч. л. Если организм малыша нормально воспринял продукт, то его количество можно увеличивать до 50 г в день.

Если ребенок, страдает аллергией или имеет проблемы с ЖКТ, то обратиться к педиатру, который учтет все индивидуальные особенности и порекомендует с какого возраста можно давать ребенку нут.

Фисташки (Ккал)

Эти небольшие орешки, как выяснили учёные, это самые низкокалорийные орехи среди всего их многообразия. Это вечнозелёное растение произрастает в одиночку, лишь иногда образуя небольшие леса.

Учёные из США проведя клинические исследования, доказали, что жиры, содержащиеся в фисташках, не до конца усваиваются организмом человека, и потому их калорийность составляет примерно 530 Ккал на 100 гр.

Этот энергетически низкий продукт полезен для сердечно-сосудистой системы, а также тем, кто решил сбросить лишний вес. Но даже несмотря на их относительную низкую калорийность, необходимо соблюдать меру при употреблении фисташек в пищу.