Калорийность стручковой фасоли в разных видах на 100 грамм

В сыром виде бобы фасоли не употребляются, потому что содержат глюкозиды, которые могут вызвать отравление. Но при термической обработке и вымачивании бобов они полностью разрушаются, а полезные вещества (витамины и микроэлементы) сохраняются. Для людей, страдающих лишним весом, фасоль является незаменимым элементом рациона в качестве самостоятельного блюда, гарнира или ингредиента салата.

Польза и свойства стручковой фасоли

А полезных свойств стручковая фасоль имеет множество: она улучшает работу пищеварительной системы, помогает облегчить бронхиты, ревматизм, кожные заболевания, ускоряет выздоровление при инфекционных заболеваниях кишечника – во многом благодаря высокому содержанию серы. Железа в фасоли тоже немало, и поэтому её рекомендуется употреблять при заболеваниях системы кроветворения: так стимулируется образование эритроцитов – красных клеток крови.

Поскольку стручковая фасоль понижает уровень сахара в крови, она незаменима для диабетиков. В фасоли содержится аргинин, действие которого сходно с действием инсулина, и особенно полезен её сок. Очень хорошо, если больному сахарным диабетом удаётся в течение дня выпивать около литра смеси следующих соков: стручковой фасоли, салата, моркови и брюссельской капусты – это способствует выработке инсулина.

Сорта стручковой фасоли

Стручковая фасоль является представителем семейства бобовых. Многие тысячи лет оставаясь незаменимым продуктом, растение не утратило свою популярность, а лишь приумножило.

Каждый садовод и огородник знает, что фасоль неприхотливо и прекрасно растет в нашем климатическом поясе. Для получения хорошего урожая этого однолетнего растения достаточно один раз удобрить почву. Самыми популярными сортами в настоящее время являются:

  1. Журавушка
  2. Блюхильда
  3. Пурпурная королева
  4. Фламинго
  5. Голубое озеро
  6. Лаура
  7. Чародейка
  8. Масляный король
  9. Карамель
  10. Победитель

Представленные растения отличаются по длине стручков, по высоте, а также по цвету бобов. Несмотря на такое разнообразие, полезные качества растения сохраняются во всех представленных наименованиях.

Калорийность Фасоль стручковая . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Фасоль стручковая”.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 23 кКал 1684 кКал 1.4% 6.1% 7322 г
Белки 2.5 г 76 г 3.3% 14.3% 3040 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 2.2% 18667 г
Углеводы 3 г 219 г 1.4% 6.1% 7300 г
Органические кислоты 0.1 г
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 73.9% 588 г
Вода 90 г 2273 г 4% 17.4% 2526 г
Зола 0.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ 67 мкг 900 мкг 7.4% 32.2% 1343 г
бета Каротин 0.4 мг 5 мг 8% 34.8% 1250 г
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 29.1% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 48.3% 900 г
Витамин В4, холин 15.3 мг 500 мг 3.1% 13.5% 3268 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 17.4% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин мг 2 мг 8% 34.8% 1250 г
Витамин В9, фолаты 36 мкг 400 мкг 9% 39.1% 1111 г
Витамин C, аскорбиновая 20 мг 90 мг 22.2% 96.5% 450 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 8.7% 5000 г
Витамин К, филлохинон 14.4 мкг 120 мкг 12% 52.2% 833 г
Витамин РР, НЭ 0.9 мг 20 мг 4.5% 19.6% 2222 г
Ниацин 0.5 мг
Макроэлементы
Калий, K 260 мг 2500 мг 10.4% 45.2% 962 г
Кальций, Ca 65 мг 1000 мг 6.5% 28.3% 1538 г
Магний, Mg 26 мг 400 мг 6.5% 28.3% 1538 г
Натрий, Na 2 мг 1300 мг 0.2% 0.9% 65000 г
Сера, S 18.3 мг 1000 мг 1.8% 7.8% 5464 г
Фосфор, Ph 44 мг 800 мг 5.5% 23.9% 1818 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 26.5% 1636 г
Марганец, Mn мг 2 мг 10.8% 47% 926 г
Медь, Cu 69 мкг 1000 мкг 6.9% 30% 1449 г
Селен, Se 0.6 мкг 55 мкг 1.1% 4.8% 9167 г
Фтор, F 19 мкг 4000 мкг 0.5% 2.2% 21053 г
Цинк, Zn мг 12 мг 2% 8.7% 5000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1 г
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты г от 0.9 до 3.7 г 7.7% 33.5%
Омега-6 жирные кислоты г от 4.7 до 16.8 г 0.9% 3.9%
Читайте также:  Анатомия ягодичных мышц, как подтянуть ягодицы и сделать попу упругой

Энергетическая ценность Фасоль стручковая составляет 23 кКал.

Калькулятор продукта

Мнение диетологов

Неудивительно, что бобовые довольно часто используют в диетологии. К тому же, большое количество диет базируется именно на этом продукте. Диетическими свойствами фасоль наделяют особые ферменты, которые входят в состав этого растения.

Фасоль имеет следующие свойства, которые помогают в похудении:

  • белок легко усваивается;
  • продукт быстро насыщает организм;
  • ускоряет обмен веществ;
  • блокирует углеводы в кишечнике;
  • снижает уровень сахара в крови;
  • вырабатывает гормон подавления аппетита;
  • очищает кишечник.

Итак, белок, который содержится в данном растении, довольно просто усваивается организмом человека, поэтому диетологи часто рекомендуют в диетах заменять рыбу и постное мясо именно данным растением.

Благодаря наличию в составе некоторых макроэлементов и микроэлементов значительно ускоряется обмен веществ. Именно поэтому человек быстрее и проще худеет.

Наличие клетчатки помогает быстрее насыщать организм, а также способствует лучшему усвоению других продуктов.

Употребление фасоли замедляет усваивание углеводов и останавливает всасывание сахара в кровь. Таким образом, человек не набирает вес. Также из-за этого уровень сахара в крови не повышается и блокируется выброс инсулина, поэтому чувство голода появляется не скоро.

Также бобовые растения часто используют в косметологии. Средства из этого растения помогают коже стать светлее и ровнее.

Помимо этого, растение имеет отличные вкусовые качества, и оно прекрасно сочетается с большинством другим продуктов.

Также благодаря низкой калорийности при употреблении можно сохранить стройную фигуру.

Калории жареной и отварной стручковой фасоли

Фасоль отварная по калорийности может отличаться в зависимости от сорта, способа готовки и дополнительных ингредиентов.

Стручковая разновидность имеет после термической обработки 35 ккал на 100 г.

В 100 г продукта содержатся:

  • белки — 4 г;
  • углеводы — 4,3 г;
  • жиры — 0,3 г.

Для обжаренной фасоли зеленой калорийность на 100 г составляет около 90-95 ккал в зависимости от количества добавок, масел. В блюде следующее соотношение компонентов на 100 г:

  • белки — 2,48 г;
  • жиры — 7,68 г;
  • углеводные соединения — 2,66 г.

Жарить специалисты рекомендуют овощную культуру с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Можно добавлять в блюда различные свежие овощи, пряные травы, сухие приправы, мясопродукты.

Фасоль, приготовленная с овощами, имеет калорийность 113 ккал. Бобовые тушеные с мясом — около 107 ккал. Обработанные в мультиварке белые бобовые содержат около 143 ккал. Тушеная курица с фасолью — 128 ккал на 100 г, фасоль тушеная с грибами — 103 ккал.

Полезные свойства отваренных бобовых культур:

  • устранение из организма токсинов;
  • выведение избытка жидкости;
  • нормализация давления, сердца, сосудов;
  • выведение избыточного холестерина;
  • усиление иммунной системы;
  • укрепление зубов, ногтевых пластин;
  • нормализация эмоционального фона;
  • повышение устойчивости к стрессу.

Для положительного воздействия на организм специалисты рекомендуют учитывать правила приготовления бобовых:

  1. Белые и красные сорта фасоли для быстрой варки потребуется замачивать. Это позволит бобам сохранить форму при термической обработке.
  2. Замачивание в прохладной воде поможет устранить вредные элементы, которые могут сохраняться в оболочке бобовых. После этого продукт приобретает больше полезных веществ.
  3. Стручковые и спаржевые сорта не замачивают.
  4. Для процедуры замачивания необходимо 6-8 часов, воду требуется регулярно менять.

Для сохранения полезных веществ важно соблюдать время отваривания бобовых:

  • красный сорт после вымачивания в воде отваривается около 1 часа, без этой обработки — на среднем или слабом огне до 3-4 часов;
  • замороженные бобы не требуется замачивать, при отваривании продукт достигает готовности спустя 20-30 минут;
  • белый сорт варится после вымачивания не меньше 45-50 минут, без данной процедуры время на приготовление увеличивается до 1,5 часа;
  • стручковый сорт отваривают около 5-7 минут от момента закипания воды;
  • на отваривание замороженных бобовых требуется 10-12 минут;
  • сорт черной фасоли варится на слабом огне около 1-1,5 часа, вымачивать в воде эти бобовые не рекомендовано.
Читайте также:  Как вывести наркотики из организма

После обработки бобы могут сохранять полезные свойства при размещении в холодильнике не более 4-5 дней. Стручки рекомендуется готовить на несколько порций, поскольку продукт не сохраняет длительное время полезных характеристик.

Для хранения на длительный период приготовленные бобы можно заморозить и в дальнейшем добавлять после разморозки в салаты, овощные блюда и крем-супы. В замороженном виде овощи могут храниться до 6 месяцев, однако не допускается повторное замораживание. При готовке блюда стручки или бобы не требуется размораживать, их помещают в кастрюлю и варят.

Диетологи рекомендуют есть бобовую культуру до 15:00 часов при соблюдении диеты, т.к. помимо большого количества белковых соединений, продукт богат углеводами. Ограничений по времени для употребления стручкового и спаржевого сортов нет. Для нормализации веса фасоль употребляют без дополнительных ингредиентов, т.к. продукт многокомпонентный и имеет сбалансированный состав веществ: клетчатку, сложные углеводы и белок.

Для рациона обычного человека отваренные бобовые можно дополнить овощами, стручки сочетаются с яйцами, сыром. Не рекомендуют добавлять в блюда диетического питания крупы к фасоли. Диетологи советуют включать в рацион фасоль до 2-3 раз в 7-9 дней, оптимальный размер порции составляет 250 г.

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить фасоль?

Ее обычно варят или запекают, получая при этом отличный гарнир к рыбе или мясу. Часто делают салаты. Вот рецепт одного из них:

Салат из фасоли, картофеля и моркови:

Продукты:

  • фасоль стручковая –300 грамм
  • картофель –100 грамм
  • морковка –100 грамм
  • масло растительное –50 грамм
  • уксуса трехпроцентного –50 грамм
  • сахар – одна чайная ложка
  • соевый соус –30 грамм
  • зелень – петрушка или кориандр

Картошку варим в мундире, чистим и нарезаем a форме кубиков. Фасоль варим в слегка подсоленной воде минут 5 – 7. Морковку режем кружками, подсаливаем и тушим в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Сваренные таким образом морковку и фасоль помещаем в дуршлаг и охлаждаем. Далее смешиваем все продукты.

Соевый соус перемешиваем с уксусом и сахаром, после чего заливаем все это в фасоль и морковку. Ставим на один час в холодильник. Готовый салат выкладываем в тарелку, поливаем растительным маслом и украшаем мелко порезанной зеленью. Все! Ешьте на здоровье. Правда, в таком салате, присутствует не только стручковая фасоль, калорийность которой очень мала, но и другие компоненты, которые наверняка калорийность готового продукта повысят.

Ценность растительного мяса

Примерно 20% от общей массы фасолевых бобов – это протеин. Вот почему врачи-диетологи зачастую ставят этот продукт на один уровень с мясом. Практически 60% приходится на углеводы. Но их нельзя назвать пустыми. Организм заряжается энергией, и человек длительное время чувствует себя сытым. Если съесть одну стограммовую порцию, необходимо в течение получаса прогуляться пешком либо четверть часа ездить на велосипеде, чтобы потратить полученные калории.

Компонентный состав:

  • цинк;
  • витамин К;
  • сера;
  • аскорбиновая кислота;
  • медь;
  • витамины из группы В;
  • калий;
  • железо;
  • токоферол;
  • кальций;
  • ретинол;
  • натрий;
  • кальций.

При регулярном употреблении отварной фасоли организм будет получать в нужном количестве определенные минералы, микро- и макроэлементы, витамины. Такой продукт идеально вписывается в диетический рацион.

Полезные свойства:

  • улучшение работы почек;
  • профилактика кишечных инфекций и дерматологических заболеваний;
  • предупреждение сердечно-сосудистых недугов;
  • способствование снижению массы тела;
  • стабилизация уровня гемоглобина и адреналина.

Невероятно полезной фасоль будет для людей, болеющих сахарным диабетом. Содержащиеся в бобовой культуре аминокислоты воздействуют на организм человека, как инсулин.

Можно ли стручковую фасоль беременным и кормящим

В отличие от фасоли в зернах, стручковая не является тяжелой пищей. Из-за высокого содержания в ней качественной клетчатки исчезают проблемы с пищеварением. Польза стручковой фасоли при беременности состоит в ускорении метаболизма, положительном влиянии на нервную систему. Овощ обладает седативным свойством и помогает преодолеть нервозность, чувство страха и тревожности. При вынашивании ребенка часто развивается анемия, которая наносит вред не только организму матери, но и ребенку. Избавиться от железодефицитной анемии, принося пользу для организма женщины, стручковая фасоль можно легко и быстро. Помогает овощ в работе почек, на которые ложится большая нагрузка в этот период. Питаться исключительно стручками не стоит, во всем нужна мера. Добавлять продукт в рацион в период лактации стоит крайне осторожно, чтобы не нанести вред малышу. Фитиновая кислота, содержащаяся в овоще, может затормозить усвоение питательных веществ при неумеренном употреблении фасоли. Колики и газы могут быть спровоцированы продуктом, поэтому необходимо следить за состоянием ребенка и вводить в рацион стручки только после консультации с педиатром. Не исключены аллергические реакции у грудничка.

Польза

Стручковая фасоль имеет такие компоненты: никотиновую и аскорбиновую кислоту, витамины группы В, каротин. В состав продукта входят минералы: магний, хром, железо, сера, фосфор. Эти компоненты нужны для правильного обмена веществ и здорового человеческого организма.

Полезным свойством стручковой фасоли является наличие легкоусвояемых белков и сложных углеводов. Растение богато клетчаткой – ценным и требуемым компонентом для диетического питания.

Польза продукта в том, что он не впитывает вредные вещества из окружающей среды. Стручковая фасоль считается безвредным продуктом питания.

Благодаря содержанию в продукте серы и железа, фасоль помогает справиться организму с разными инфекциями кишечника и увеличить сопротивляемость к всевозможным возбудителям. Продукт борется с бронхитом, ревматизмом, кожными заболеваниями.

Иные компоненты бобового растения уничтожают вирус гриппа. Поэтому в период эпидемий стручковую фасоль необходимо включить в рацион несколько раз в неделю.

Углеводный обмен нормализуется с помощью цинка, который входит в состав продукта тоже. Медь провоцирует процесс выработки гемоглобина.

Медицина рекомендует употреблять стручковую фасоль если есть следующие заболевания:

  • атеросклероз;
  • пиелонефрит;
  • аритмия;
  • мочекаменная болезнь.

Бобовое растение способно восстановить гормональный фон, успокоить нервную систему, излечить анемию, улучшить процесс работы печени, укрепить стенки сосудов, повлиять на работу желудочно-кишечного тракта.

В состав продукта входит компонент – аргинин. Благодаря этому веществу стручковая фасоль является ценным продуктом питания для диабетиков, калорийность которого совсем невысокая. Фасоль способна снизить количество сахара в крови. Необходимо включить продукт в рацион больных онкологией, сердечников и туберкулезников. Фасоль имеет полезные свойства, которые необходимы для лечения половой системы у мужчин.

Основная польза стручковой фасоли проявляется после термической обработки. Продукт часто используется в кулинарии. Его подают как гарнир к рыбным и мясным блюдам или в качестве самостоятельного блюда. Включив стручковую фасоль в пищу можно не думать о плохом состоянии ногтей, кожи и волос.

Правильным считается употребление продукта с зеленью и овощами. Польза стручковой фасоли ощутима при лечении заболеваний желчного пузыря и для поднятия иммунитета. Ценность продукта в том, что он является одним из факторов долголетия благодаря содержанию фолиевой кислоты.

Польза стручковой фасоли заключается в способности бороться с раком груди. Фасоль, полезные свойства которой распространяются на мочеполовую систему, помогает вывести камни из почек, очистить организм. Растение обладает мочегонным эффектом, приносит пользу при отеках.

Польза продукта в наличии компонентов, которые часто используют в косметологических средствах. Ценность продукта заключается в том, что он способен бороться с глубокими морщинами. Смесь фасоли с лимоном сделает кожу свежей, здоровой и упругой.

Полезные свойства продукта позволяют использовать его при заболеваниях полости рта. Употребление стручковой фасоли снижает риск образования зубного камня и налета на зубах.

Калории в готовом лобио по-грузински

Калорийность готового блюда ̶ это сумма калорийности составляющих продуктов, термически обработанных согласно рецепту. Требуется знать, сколько и каких продуктов уходит на приготовление блюда. Классический рецепт лобио по-грузински включает (в расчете на 3 порции по 200 гр):

Фасоль красная 250 гр 207,5 ккал
Масло растительное 4 стол. ложки 65 583,35
Помидор 1 шт. 150 30
Лук репчатый 1 шт. 100 43
Перец болгарский 1 шт. 100 28,5
Орехи грецкие очищенные 40 260
Кинза (или петрушка) 1 пучок 50 23,5

Другие ингредиенты, в основном, пряности, имеют либо нулевую калорийность, либо ею можно пренебречь.

Подсчет показывает, что калорийность на 100 гр классического лобио по- грузински составляет около 196 килокалорий, а калорийность двухсотграммовой порции лобио ̶ 391,6 килокалорий.