Вареная свекла: польза и вред для здоровья организма

Не менее популярен рецепт свекольника из запеченной свёклы. Неудивительно, что домой сразу покупают 3 кг и более этого овоща, чтобы вдоволь разнообразить свой рацион. В пищу можно употреблять как сок, так и листья. Не только лечебные возможности, но и вкусовые свойства красного овоща были оценены по достоинству. Поэтому хотелось бы узнать, какова калорийность свеклы и ее БЖУ.

Чем полезна вареная свекла? 

Витаминный состав и калорийность вареной свеклы

В 100 граммах отварная свекла, польза и вред которой мы обсуждаем, содержит всего 49 килокалорий, это на 9 позиций больше, чем у свежего столового вида овоща. А значит, вареная свекла  остается незаменимым продуктом всех людей, стремящихся к стройности, совершенствующих себя.  Достаточно каждый день или через день баловать себя салатиком из вареного корнеплода и быть всегда здоровым, бодрым и стройным.

Польза отварной свеклы в количестве витаминов, которое есть в буряке. Но в то же время полезных веществ в той свекле больше, которая произрастала на плодородных почвах без радиационного фона, ведь сам овощ способен впитывать в себя соли тяжелых металлов (особенно листья – ботва).

Известно, что королева национальной кухни сохраняет все полезные свойства при длительном хранении, поэтому и здесь можно сказать, что польза свеклы вареной для организма огромна.  В ней полно витамина А, группы В, пектинов, фолиевой и щавелевой кислоты, калия, кальция, магния, фосфора и других не менее важных элементов.

вареная свекла

Что советуют диетологи

Казалось бы, всем и так понятно, что свекла очень полезный продукт. Однако на каждого уверенного в этом человека найдётся несколько неуверенных, и именно по этой причине мы хотим помочь вам чётко понять – полезен ли этот продукт, или его всё-таки стоит ограничивать в своём рационе. Мы собрали несколько очень интересных и важных фактов и мнений от диетологов про свеклу, которые должен знать каждый!

  • Диетологи полностью поддерживают свеклу, как полезный продукт, и это факт. Но каждый специалист скажет, что любой продукт нужно не ограничивать, а употреблять в меру, если только у вас нет аллергии или личной непереносимости. Аллергия на свеклу может возникнуть у любого человека, но это достаточно редкий случай.
  • Монодиеты на свекле помогут избавиться от пары лишних килограмм. Но у этой диеты есть свой строгий ограничительный срок – всего 2 дня. Также на этой диете нельзя сидеть тем, у кого есть серьёзные проблемы, к примеру, язва или гастрит. А вот если вам нужно похудеть на несколько килограмм в короткий срок или просто очистить желудок от переедания накануне, монодиета на свекле – идеальное решение.
  • Кто-то считает, что на диете нужно есть сырую свеклу – это неправда. Её обязательно нужно либо сварить, либо потушить. В любом виде она будет полезной и вкусной.
  • Если вы сидите на монодиете, ограничение 500 грамм свеклы в день для вас не работает. Максимум, который вы можете съесть – 2 килограмма свеклы, и не больше. Однако это не говорит о том, что вы обязаны съесть это количество. Кому-то будет достаточно и 500 грамм, и 1 килограмма.
  • Во время диеты вы можете использовать минимум масла при готовке свеклы. Соль и сахар, а также различные специи употреблять в это время не стоит. А вот сухие травы или смеси перцев можно смело использовать для того, чтобы придать свекле особый вкус.
  • На свекольной монодиете вы должны пить очень много воды. Как минимум, нужно выпивать 2 литра, но всё зависит от вашего организма и веса. Вода обязательно должна быть чистой.
  • На монодиете допустимо пить зелёные чаи и чёрный кофе, но без сахара и некрепкие. Также вы можете спокойно пить свекольные соки и фреши, если в варёном или тушёном виде она вам не нравится. Можно добавить стакан 250 мл морковного сока в свой рацион в один из дней диеты, но без добавления сахара или соли.
  • Имейте ввиду, что свекла действует, как сильное слабительное, и в эти разгрузочные дни вам будет лучше находиться дома. Еще лучше – провести эти дни спокойно и без особой нагрузки на организм. Это не значит, что вам нельзя двигаться, однако чересчур активная домашняя уборка будет лишней.
  • Прежде, чем садиться на любую диету, важно проконсультироваться с врачом. Сдайте анализы, покажите их врачу, и он скажет, можно ли вам сидеть на подобных разгрузочных днях, или нет. Этими советами лучше не пренебрегать.
Читайте также:  Кето диета для мужчин и женщин: меню и правила, список продуктов

Какая еще есть польза у свеклы

Овощ используется и в косметологии, польза свеклы применяется в масках для лица, справляющихся с бородавками, веснушками и пигментными пятнами. В промышленных масштабах ее добавляют в увлажняющие крема, шампуни от перхоти или выпадения волос. На ее основе составляется немало диет.

Для мужчин свекла является ценнейшим овощем. Предотвращает возникновение аденомы простаты, потому показана тем, чей возраст превышает 50 лет, повышает потенцию и стимулирует все мышцы. Хорошо выпивать свекольный сок перед предстоящей физической нагрузкой.

Полезные свойства свеклы для женщин выражаются в обезболивающих свойствах. Она снижает чувствительность и болезненность при критических днях, облегчает состояние при климаксе.

Для детей свекла разрешена с шести месяцев, может использоваться как натуральное слабительное средство. Малышам желательнее кушать вареную свеклу, так как в сырой содержится больше нитратов и фруктовых кислот, раздражающих желудок и кишечник. Вот в чем заключается польза для организма сырой свеклы.

При варке часть витаминов и кислот разрушается, а микроэлементы сохраняются. А сколько калорий в свекле отварной? Не намного больше, чем в сыром продукте – около 50, потому смело употребляйте ее в таком виде даже при диетах. А вот для печени свекла полезна в любом варианте. Она уничтожает патогенную микрофлору и снимает воспаление.

Калорийность и пищевая ценность свеклы

Корнеплоды бывают разными по размеру. В средней свекле примерно 110-130 грамм. После варки масса меняется незначительно.

Плод сначала необходимо хорошенько вымыть. Убрать сухие листья (если они остались), но основание не срезать. Как и хвостик. В таком виде и отправить в кастрюлю. Необрезанный продукт лучше сохраняет всю пользу, данную природой.

Калорийность свеклы вареной:

Количество, грамм Сколько калорий, ккал
Отварная свекла 100 44
Белки 1,68 6,72
Жирынасыщенные жирные кислоты 0,180,028 1,62
Углеводы 7,96 31,84
Вода 87,06
Пищевые волокна 2

Вареная свекла практически полностью состоит из воды и углеводов. Именно последние дают 80% всей калорийности корнеплода. В результате переработки белков в организм выделяется приблизительно 15% энергии, жиров – 4%.

Среднестатистическому взрослому требуется 1800-2000 ккал в день. Порция отварной свеклы 100 г – это 2% от ежедневной нормы. Поэтому кушать корнеплоды без соли и масла можно смело. Такой рацион не повредит фигуре.

Напротив, будет чрезвычайно полезен:

  • При низкой калорийности в корнеплоде очень мало белка. Для чувствительных почечных фильтров такое блюдо безопасно.
  • Минимум ненасыщенных жиров, в которых нет холестерина.
  • Вареный корнеплод – источник марганца. Это природный антиоксидант, регулирующий энергетический обмен, способствующий развитию костной системы.
  • В отварной свекле много железа. А это полноценное дыхание для клеток крови, крепкий иммунитет.
  • Всего одна порция обеспечивает четверть дневной потребности человека в фолиевой кислоте. Витамин необходим для формирования красных телец крови, метаболизма белков.

Вареная свекла эффективно борется с ожирением. Это отличное слабительное, хорошее мочегонное средство. Еще и низкокалорийное.

Таблица калорийности всех продуктов

Свекла: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Свекла – это известная корнеплодная овощная культура. Ее родина – Средиземноморье

Калорийность на 100 г;42 кКал Белки;1,5 г Жиры;0,1 г Углеводы;8,8 г

Свекла содержит множество витаминов и микроэлементов.

Свекла: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Свекла имеет ряд противопоказаний.

О них рассказал Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym: «Запрещено употреблять в пищу свеклу, тем более свежую, людям с заболеваниями почек и мочевого пузыря.

В свекле содержатся вещества, способствующие образованию соединений щавелевой кислоты, что опасно при мочекаменной болезни. В корнеплоде много сахара, поэтому его нужно ограничить диабетикам. При расстройствах кишечника свекла усиливает симптомы».

Основную пользу свекла приносит больным с запорами и другими застойными явлениями. Клетчатка и органические кислоты свеклы усиливают перистальтику кишечника, пектин снижает воспалительные процессы. Этот овощ полезен для профилактики авитаминоза и цинги, так как в нем высокая концентрация аскорбиновой кислоты и каротина, особенно в ботве. Свекла благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему, помогает снижать артериальное давление благодаря магнию. Вещества, содержащиеся в этом корнеплоде, способствуют укреплению стенок капилляров, оказывают сосудорасширяющее, спазмолитическое и успокаивающее действие. Свекла – природный антисептик. Подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике, а сок уменьшает воспаление кожи и слизистой ротовой полости. Для ускорения заживления ран используются растертые листья свеклы. «Очень полезна свекла при анемии, общем истощении организма и упадке сил, поскольку содержит большое количество железа и других микроэлементов», – считает Александр Войнов.

Читайте также:  Продукты, сжигающие жир на животе

В пищу употребляются корнеплоды и свежие молодые листья свёклы. Корнеплод обычно варят или запекают и готовят на его основе салаты, супы, квасят. Листья добавляют в супы или салаты, отваривают. Свекольный сок используют в качестве натурального красителя в соусах.

Диетический полезный обед. Для большей сытности готовится на мясном бульоне. Подавать с зеленью и сметаной.

Свекла: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
  • Свекла – 1 шт
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Помидор – 1 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Картофель – 2 шт
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Заранее сварить бульон или вскипятить воду, добавить лавровый лист. Все овощи помыть и очистить от кожуры. Свеклу натереть на крупной терке. Обдать кипятком помидор и снять кожицу. Картофель, морковь, лук и перец порезать кубиками. Последовательно забросить овощи в кипящую жидкость: сначала свеклу, морковь, лук и перец. Уменьшить огонь и варить 15 минут. Добавить картофель, соль и перец и варить до мягкости. Дать настояться под крышкой и разлить по тарелкам.

Витаминный салат из свеклы

Диетическое блюдо для перекуса. Можно добавить чернослив или зелень.

  • Свекла – 1 шт
  • Яблоко кислое – 1 шт
  • Грецкие орехи – небольшая горсть
  • Соль, перец, лимонный сок, оливковое масло – по вкусу
Свекла: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Свеклу заранее отварить, остудить, очистить от кожуры. Яблоки и свеклу нарезать соломкой. Порубить орехи, добавить к салату. В миске смешать соль, перец, масло и лимонный сок и заправить салат.

Польза, вред, калорийность тушеной, вареной, сырой свеклы на грамм – Хорошие привычки

Свекла, вареная содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение

Моно- и дисахариды, г. 7,96
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. 0,028
Зола, г. 1,12
Вода, г. 87,06
Пищевые волокна, г. 2
Натрий, мг 77
Калий, мг 305
Фосфор, мг 38
Магний, мг 23
Кальций, мг 16
Медь, мкг 74
Марганец, мг 0,326
Селен, мкг 0,7
Цинк, мг 0,35
Железо, мг 0,79

Калорийность и пищевая ценность свеклы

Корнеплоды бывают разными по размеру. В средней свекле примерно 110-130 грамм. После варки масса меняется незначительно.

Плод сначала необходимо хорошенько вымыть. Убрать сухие листья (если они остались), но основание не срезать. Как и хвостик. В таком виде и отправить в кастрюлю. Необрезанный продукт лучше сохраняет всю пользу, данную природой.

Калорийность свеклы вареной:

Количество, грамм Сколько калорий, ккал
Отварная свекла 100 44
Белки 1,68 6,72
Жирынасыщенные жирные кислоты 0,180,028 1,62
Углеводы 7,96 31,84
Вода 87,06
Пищевые волокна 2

Вареная свекла практически полностью состоит из воды и углеводов. Именно последние дают 80% всей калорийности корнеплода. В результате переработки белков в организм выделяется приблизительно 15% энергии, жиров – 4%.

Среднестатистическому взрослому требуется 1800-2000 ккал в день. Порция отварной свеклы 100 г – это 2% от ежедневной нормы. Поэтому кушать корнеплоды без соли и масла можно смело. Такой рацион не повредит фигуре.

Напротив, будет чрезвычайно полезен:

  • При низкой калорийности в корнеплоде очень мало белка. Для чувствительных почечных фильтров такое блюдо безопасно.
  • Минимум ненасыщенных жиров, в которых нет холестерина.
  • Вареный корнеплод – источник марганца. Это природный антиоксидант, регулирующий энергетический обмен, способствующий развитию костной системы.
  • В отварной свекле много железа. А это полноценное дыхание для клеток крови, крепкий иммунитет.
  • Всего одна порция обеспечивает четверть дневной потребности человека в фолиевой кислоте. Витамин необходим для формирования красных телец крови, метаболизма белков.

Вареная свекла эффективно борется с ожирением. Это отличное слабительное, хорошее мочегонное средство. Еще и низкокалорийное.

Таблица калорийности всех продуктов

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свекле присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержаниеДоля от нормысуточной г 100на

Витамин A 2,0 мкг 0,2%
Бета-каротин 20,0 мкг 0,4%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,0 мг 0,3%
Витамин K 0,2 мкг 0,2%
Витамин C 4,9 мг 5,4%
Витамин B1 0,0 мг 2,6%
Витамин B2 0,0 мг 3,1%
Витамин B3 0,3 мг 2,1%
Витамин B4 6,0 мг 1,2%
Витамин B5 0,2 мг 3,1%
Витамин B6 0,1 мг 5,2%
Витамин B9 109,0 мкг 27,3%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%
Читайте также:  Как использовать имбирь для похудения в домашних условиях
Жирорастворимые Водорастворимые

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свекле, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержаниеДоля от нормысуточной г 100на

Кальций 16,0 мг 1,6%
Железо 0,8 мг 8,0%
Магний 23,0 мг 5,8%
Фосфор 40,0 мг 5,7%
Калий 325,0 мг 6,9%
Натрий 78,0 мг 6,0%
Цинк 0,4 мг 3,2%
Медь 0,1 мг 8,3%
Марганец 0,3 мг 14,3%
Селен 0,7 мкг 1,3%
Фтор н/д 0,0%

Состав и полезные свойства

Низкая калорийность и богатый в плане минералов и витаминов состав свеклы придает ей немало лечебных свойств. Например, свекольный сок по своим свойствам не хуже витаминного комплекса. Он содержит:

  • растительный сахар;
  • витамины В, РР, С;
  • калий;
  • марганец;
  • железо.

Небольшое количество калорий в отварной и сырой свекле делает ее незаменимым продуктом для тех, кто страдает от лишнего веса и имеет проблемы с задержкой жидкости. Также свекольный сок помогает чистить почки и печень, очищать кровь. В числе прочих свойств овоща:

  • возможность замедлять процесс старения тканей;
  • стимуляция работы головного мозга;
  • улучшение психического состояния;
  • поддержка хорошего настроения.

Врачи рекомендуют употреблять свеклу при таких заболеваниях, как:

  • женские недуги;
  • запоры;
  • гипертония;
  • почечные заболевания.

Рекомендуется каждый выпивать как минимум по стакану свежего свекольного сока. Но помните, что калорийность его будет чуть выше, чем у сырой свеклы, но не настолько калорий в нем много, чтобы переживать о своей фигуре.

Но такой сок и саму свеклу не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, поскольку в овоще есть много сахара. Ограничить этот продукт также следует при мочекаменной болезни и желудочных заболеваниях.

Химический состав и пищевая ценность

Свекла богата различными химическими веществами. Больше всего в ней содержится воды – более 80%. основных веществ приведено в таблице 1.

Вред вареной и сырой свёклы

Как и каждый вид продукта, свёкла может приносить некоторый вред, а также имеет противопоказания для различных категорий людей.

Вред и противопоказания вареного корнеплода состоит в следующем:

  • Не следует употреблять той категории людей, которые страдают повышенной кислотностью в желудке, так как овощ содержит большое количество собственных кислот, которые способны понизить баланс рН.
  • Большое количество продукта может нанести вред усвоению витамина кальций, так как овощ снижает уровень усвоение данного элемента
  • Противопоказано употреблять продукт людям, которые имеют заболевание сахарный диабет, овощ содержит большое количество сахара
  • Противопоказание к применению овоща имеется для людей, которые страдают расстройством желудка, продукт может вызвать диарею.

Вред и противопоказания сырого корнеплода заключаются в следующем:

  • Не стоит употреблять той категории людей, которые страдают мочекаменной болезнью
  • При заболеваниях почек
  • При сниженном артериальном давлении
  • При проявлении аллергических реакций.

При выборе корнеплода необходимо большое значение отдавать району, где была выращена продукция, для избегания насыщения организма вредными веществами, нитратами.

Как выбирать и хранить корнеплод

Чтобы в свекле сохранились все ее полезные вещества, необходимо правильно выбирать и хранить ее. Первоначально необходимо осмотреть внешний вид овоща. Свекла должна быть упругой, без пятен гнили и точек на поверхности. Для молодого корнеплода характерна ботва зеленого цвета.

Свекла прекрасно хранится. Ее следует располагать в темном помещении при температуре от 1 до 5 градусов. Корнеплод хорошо хранится в деревянных ящиках с влажным песком или в древесных опилках.

Как правильно хранить и выбирать свеклу

Выбор свеклы производится как по внешним, так и по внутренним признакам – корнеплоды перед покупкой желательно разрезать, чтобы оценить качество мякоти и ее структуру. Сами корнеплоды должны быть твердыми и упругими. Если они мягкие, это может говорить о нарушении условий хранения или даже о факте подмерзания овоща.

Как правильно хранить и выбирать свеклу

Запах у корнеплода должен быть характерным свекольным, без признаков гниения. На корнеплодах и внутри их не должно быть черных язв или большого количества мелких точек. Также должны отсутствовать пустоты в овоще.

Как правильно хранить и выбирать свеклу

Срез корнеплода должен быть сочным, с насыщенным красным или красно-фиолетовым цветом. Впрочем, чрезмерно выраженные цвета могут говорить о бесконтрольном применении удобрений. Такие овощи желательно дополнительно протестировать на наличие в них нитратов.

Как правильно хранить и выбирать свеклу

Хранение корнеплодов осуществляется в холодильнике либо в подвале с температурой от 0 до +2 °С. Превышение температуры выше +4 °С приводит к прорастанию овоща. В холодильнике свекла хранится в полиэтиленовом пакете, в подвале – в ящиках с хорошей вентиляцией воздуха во избежание гнили.

Как правильно хранить и выбирать свеклу

Как правильно хранить и выбирать свеклу